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江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷
考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章
时间：90分钟
学习中心（教学点） 批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
姓名： 得分：
一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分）
1. 原生质体
2. PHB
3. 芽孢
4. 菌落
5. 衰颓形
6. 真核微生物
7. 质粒
8. 单细胞蛋白
9. 寄生
10. 包涵体
二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分)
1．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史。
2．青霉与曲霉简单的子实体。
3．烈性噬菌体与温和性噬菌体的生活史。
4．噬菌体一步生长曲线。
三、问答题(本题共5小题，每小题10分，共50分)
1．列表比较细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞结构、群体特征及繁殖方式的异同点。
2．简述革兰氏染色的基本原理和其分类学意义。
3．什么是芽孢？简述研究芽孢的意义。
4．简述酵母菌的特点？
5．简述霉菌的菌丝体及其各种分化形式。
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