江南大学现代远程教育2012年下半年第二阶段测试卷 考试科目:《食品政策与法规》第1章至第3章（总分100分） 时间：90分钟 __________学习中心（教学点）批次： 层次： 专专业： 学号： 身份证号： 姓 姓名： 得分： 份 一、选择（10分，2分/题） 1. 美国在1906年通过了……这条仅应用在州与州间贸易的法令禁止食品上使用误导性标签，给掺假下了定义，并禁止掺假食品运输。 A 食品和药品管理局 B 品药物和化妆品联合条例 C 食品和药品法令 D Parliamentary Select Committee 2. 1983年实施是新中国第一部食品安全方面的专门法，也是中国食品安全方面的基本法。（） A 食品卫生法 B 产品质量法 C中华人民共和国国境卫生检疫条例 D传染病防治法 3. SFDA代表（） A 中华人民共和国质量技术监督总局 B 中华人民共和国卫生部 C 中华人民共和国工商管理总局 D 中华人民共和国食品药品监督管理局 4. 《绿色食品标志管理办法》是由……颁布的（） A 农业部 B 卫生部 C 食品药品监督管理局 D 质量监督检验检疫局 5. ……是判断产品合格与否的主要依据。 A产品标准 B 产品性能 C 产品外观 D产品质量 二、填空（10分，2分/空） 6.（）负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准。 7. 1906年颁布的（）是美国历史上第一部有关食品供应管理的联邦法律。 8. 美国农业部（USDA）建立于（）年。 9. 联邦规定是所有联邦机构在公平竞争基础上检查基础商品和服务的文件。所有食品的规格说明至少应包括以下信息：（）、（）、（）、（）、（）。 10. 为确保海产品的安全性，（）在国家海洋渔业服务署（NMFS）的协助下，确定海洋食品中（）的允许限量并予以实施。 三、判断（10分，2分/题） 11. USDA制定的食品等级标准是强制性的。（） 12. 最高污染物水平（MCL）的标准规定了主要饮用水中无机、有机化学物质、浊度、放射性及微生物等指标的含量。（） 13．目前的欧盟的标签法规中没有提供饱和脂肪酸和糖含量的信息。（） 14.美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。（） 15. 如糖精，邻苯酚盐是没有致癌作用的食品添加剂.() 四、简答（40分，8分/题） 16．食品添加剂（食品法典和EU法中的定义） 17．卫生行政执法有机食品 18．产品质量（产品质量法中的定义）产品质量 （产品质量法中的定义） 19．有机食品 20．绿色食品绿色食品 五、论述（30分，10分/题） 21. 简述FAO/WHO如何帮助发展中国家在食品安全控制中起的作用？ 22．简述保健产品的利与弊？ 23．食品安全管理和控制的主要内容？ | 
