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西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷
类别： 网教 专业： 旅游管理 2016年12 月
课程名称【编号】： 餐饮服务【 0662 】 A卷
大作业 满分：100 分
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一、简答题（每小题12分，总计48分）
1、请简述东方饮食文化体系的特征。
2、请简述餐饮服务质量的特点。
3、请简述连锁经营的方式。
4、餐饮产品与其它产品相比有何特征？
二、论述题（每题26分，总计52分）
1、请结合实践说说餐饮产品创新的基本原则。
2、请论述宴席菜单的编排原则。
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