|
飏振快餐店部门组织结构 杨振 由于 飏振快餐店是小型餐饮公司，所以部门组织结构设为直线制组织结构。其特点为结构简单、职权集中、责任分明、指挥统一、沟通简捷等。主要设立五个部门：行政人事部、市场部、采购部、服务部和财会部。下面分别介绍各个部门组成及其职责、工作。 一、行政人事部行政人事部主要负责快餐店的总体运营工作，制定公司规章制度、策划公司运营方案、监督协调各部门工作及人员聘用、调度。 人员设置：店长1名、行政人员1名和人事人员1名。 行政人事部人员具体职责: 店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行。 行政及人事人员： 1.人员到职与离职的相关办理 2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.员工考勤,督导并薪资核算 5.对本店各项工作的纪律检查 6.做好每次会议的会议记录 7.协调本部门与其他部门的联系 二、市场部市场部负责飏振快餐店的产品宣传,促销以及促进飏振快餐店与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着飏振快餐店的形象及客流,销售情况,是个重要的部门。 人员设置:设部长1名,成员1名（前期可能会雇佣多个临时设计、宣传人员）。 市场部人员具体职责： 部长:协助飏振快餐店完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行. 成员:负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容. 市场部工作范围 市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作. 公关的职能是为飏振快餐店营造一个有利的经营环境,保证飏振快餐店的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立飏振快餐店良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约. 宣传的职能是通过各种手段宣传飏振快餐店形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立飏振快餐店的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对飏振快餐店的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍飏振快餐店的各种产品,突出飏振快餐店的风格,宣传飏振快餐店近期动态,配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐. 三、采购部采购部负责飏振快餐店所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是飏振快餐店正常运营不可缺少的重要组成部分. 人员设置：设部长1名,采购人员1名，记录员1名。 采购部人员具体职责： 部长:部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向飏振快餐店财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是飏振快餐店资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.
记录员:分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等, 以便月末进行核查. 四、服务部服务部作为飏振快餐店的重要组成部分,它的目标是向同学们提供可口饭菜为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为飏振快餐店树立良好的社会形象. 人员设置:设部长1名,厨师2-3名，店内服务员2名,外卖服务员2名（根据定餐情况可以适当调整店内与外卖服务员比例或在用餐高峰期雇佣临时外卖服务员）。 人员职责: 部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保饭菜、饮料的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育. 厨师：制作可口饭菜。 店内服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查。 外卖服务员：快速及时准确的将客户预定的饭菜送至要求地点。 五、财会部财会部实行严格的财务管理。负责统计公司进出帐、记录公司财务的状况并报税追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。 人员设置：财务部长1名，会计1名（兼职），出纳1名，收银员1名。
人员职责： 财务部长: 审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)；业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)；在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告。 会计：日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点 出纳：收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行；支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用；办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支；准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 收银员：负责收取店内就餐人员的餐费，保留单据以供查询。 |
