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飏振快餐店商业计划模式 杨振 一、 飏振快餐店经营理念及市场定位基于学校人口密集、就餐时段集中及学生饮食需求多样化的特点，拟在X大学附近迅速建成一个中小规模风格鲜明的特色快餐店---飏振快餐店。 目标客户主要是X学校学生、教职工及附近小区居民；提供的服务包括店内快餐及送货到门的外卖快餐及水果、饮料等。 飏振快餐店以成本领先和差异化经营及提供优质服务为经营理念，为提供价格适中、卫生可口的餐食，并获得经济效益和社会效益。 二、市场分析及发展前景1、行业准入政策和进入壁垒：餐饮业易于进入，行业限制较少。 2、市场潜力和需求调查 一日三餐是生活必需，餐饮业市场需求旺盛。X学校学生人数多，就餐时段集中，目前学校食堂的饭菜不管从质量还是数量上都已经远远不能满足学生的需求。学生对可口、特色并方便获得的快餐需求急切，市场潜力巨大。 另外学校教职工及附近社区的居民尤其是年轻人、上班族没有时间做饭，也需要到饭店就餐或者叫外卖，这也是很大的一个市场。 3、竞争对手分析 （1）X学校食堂：食堂的饭菜属于大锅饭性质，虽然价格便宜但是口味不佳，而且学生下课时间一致导致就餐集中，经常出现食堂座位不够、买餐排队耗费时间长的问题。 （2）X学校校外现有饭店：校外饭店高中低档都有：高档的服务好但是价格贵，以学生的消费能力只能是周末偶尔光顾高档饭店；现有的几家中档饭店千篇一律，没有特色，而且不提供送餐到门服务；低档饭店及地摊饭价格便宜，但是卫生条件差，已经在整顿中，没有长远前景。 4、发展前景 只要能以优质可口的饭菜和快捷的送餐到门服务吸引住消费者，飏振快餐店会很快打开学校市场占据市场份额，并不断发展壮大，在适当时期可以在其他学校附近开连锁店，将飏振快餐店发展成为一家经营中档快餐的连锁快餐店。 三、 经营管理模式1 部门设置 行政部：包括店长、监督人员等，主要负责快餐店的总体运营工作，制定公司规章制度、策划公司运营方案、监督协调各部门工作及人员聘用、调度。 市场部：负责市场开发、公司宣传、产品推广。主要是将飏振快餐店的牌子打出去，让目标客户了解、认识飏振快餐店，并有兴趣来尝试飏振快餐店的服务。 采购部：负责快餐店所有用品、配菜原料及酒水的购进。 服务部：包括厨师、店内服务人员和外卖服务人员。 财会部：负责统计公司进出帐、记录公司财务的状况并报税。 2 经营战略 初期宣传：为了打开市场，初期必须大力宣传，采取与学校宣传部联合，在校园内进行宣传。可以派送印有飏振快餐店的小礼品吸引同学的注意；赞助学生会的一些活动，以要求在活动中宣传公司，加深学生对飏振快餐店的印象；每个宿舍楼雇佣一名学生向楼内的每个宿舍发放飏振快餐店的菜单及送餐电话。 特色经营：飏振快餐店店面小而精，设计要有特色，尤其要符合年轻人的品位，制造一种温馨的氛围。 注重卫生：店内一定要保持高度清洁，餐具严格消毒，服务人员着装整洁大方。 服务周到：提倡微笑服务，平等对待每一位来店的客户。对店内客户提供热情、细致、周到的服务。 灵活调整：发挥小店面灵活的优势，根据季节和气候的变化调整菜单，并提供多种冷饮和热茶等。 提供外卖服务：只要客户一个电话飏振快餐店就可以送餐到门（学生可以送餐到宿舍），为客户提供快速、准确的送餐服务。这样减少消费者外出买餐的时间耗费。同时也弥补了快餐店的面积所限。以小规模的店面提供大量的服务。 3 管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格
（2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
（3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
（4）营造集体氛围:既要上下属感受到飏振快餐店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
（5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 4 薪酬制度及员工考核 采用记时工资制：不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。 人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。 四、 预算l 注册资金：10万元 l 贷款资金：5万元 l 房屋租金（含水、电费） ： 3.5万元 l 场地装修：1.5万元 l 人事费用：3万元 l 宣传费用：1万元 l 流动资金：5万元 l 其他费用：1万元 飏振快餐店的服务宗旨：全心全意为您提供热情周到迅速的服务。 希望飏振快餐店能为您的生活带来方便和乐趣。 | 
