西南大学1806课程[0662]《餐饮服务》大作业

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西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷

类别：网教        专业：旅游管理            2018 年6月
课程名称【编号】：餐饮服务【0662】               A卷
大作业                                      满分：100分


简答题（每小题18分，选做4题，总计72分。）
1、简述西餐常用服务方式。
2、简述西方饮食文化体系。
3、简述中国饮食文化的特点。
4、简述菜单的作用。
5、简述餐饮营销的意义。

论述题（每小题28分，必做，总计28分。）
论述宴席菜单的编排原则。































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