江南大学现代远程教育 2012年下半年第二阶段测试卷 考试科目:《食品工厂设计原理》第三章第一至第六节 (总分100分) 时间：90分钟 学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、名词解释（本题共5题，每题2分，共10分） 1、劳动生产率 2、胶结材料 3、水泥的养生 4、图纸 5、车间平面布置图 二、填空（本题共30空，每空1分，共30分） 1、食品工厂所使用的设备有 、 、 和 四种类型 2、绝热材料根据温度界限划分为 、 和 三个区。 3、建筑制图中的图线有 、 、 、 和 五种。可有用粗线、中粗线和细线表示的是 、 和 三种。只可用细线的是 和 两种。 4、0标高前的符号是 、正标高前的符号是 、负标高前的符号是 。 5、水硬性胶结材料有 ，气硬性胶结材料有 。 6、图纸的幅面规格有 五种 7、点划线可用于 线、 线、 线。 8、尺寸标注的要素包括 、 、 、 。 三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分) 1、新型墙体材料和屋面材料的改革往什么方向发展？ 2、简述食品工厂生产车间设备选择的原则。 3、简述物料计算的方法。 4、食品工厂的马路为什么只能用沥青而不能用柏油？ 四、问答题(本题共3题，每小题10分，共30分) 1、为什么要进行物料计算（即物料计算的目的）？ 2、食品工厂为什么要使用绝热材料？ 3、按自动化程度高、低，食品工厂是如何确定基本工人数的？ 五、绘图题(本题共2题，每小题5分，共10分) 1、绘制一巴氏杀菌乳、或酸乳制品、或乳粉生产的工艺流程图。 2、画出底层楼梯、中间层楼梯、顶层楼梯的平面图。 | 
